鲭鱼是一种非常常见的食用鱼，在西太平洋和大西洋海岸附近都有发现，喜欢成群生活。在中国语境中，我们应该关注中国四大鱼类之一的“青鱼”。鲭鱼的平均长度为30至50厘米，寿命可长达11年。它以浮游生物和鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼产卵为食。鲭鱼，又称“鲭鱼”。常见的鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、锡克尔鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲭鱼、竹荚鱼、美洲鲭鱼、蓝鲭鱼和竹荚鱼。

身体粗壮，略扁，纺锤形，一般长20~40厘米，重150~400克。头部和前端呈锥形，像圆锥体，眼睛高，嘴巴大，上下颌骨长度相等，各有一排细齿，犁骨和髋骨有齿。身体上覆盖着细小的圆形鳞片，身体背部呈青黑色或深蓝色，身体两侧胸鳍水平线上方有不规则的深蓝色昆虫蚀刻图案。腹部白色，略黄。有2个背鳍，相距很远。一背鳍有9-10根刺，二背鳍与肛鳍相对，背部及上方有5个小鳍。尾鳍深分叉，基部两侧有两条脊。胸鳍浅黑色，肛鳍浅粉色，其他鳍浅黄色。

沿海的人们喜欢吃鲭鱼。每年春秋两季的鲭鱼都很好吃。说到鲭鱼，吃法太多了。红烧鱼、饺子、熏鱼、炸鱼等。，鲭鱼在新鲜和冷冻时味道没有什么不同。由于保存方便，深受人们的喜爱。

日本人喜欢鲭鱼。日本渔民口中有一句话，意思是当你活着的时候，你开始腐烂。也就是说，从水里出来的鲭鱼，外表看起来很亮，其实里面已经开始腐烂了。由于这些特点，鲭鱼只能在沿海附近的市场上看到。

鲭鱼在春天是满的，然后积累的能量被用于迁移或生殖细胞的产生。鱼的肌肉量和脂肪量开始减少，鱼的质量也下降了。鱼体内蛋白质和能量的转化依赖于肌肉中的生物酶。鲭鱼、鲱鱼、秋刀鱼和沙丁鱼都有很浓的鱼腥味。这种鱼通常被归类为“银鱼”。

鲭鱼是一种绿色皮肤的红肉鱼，新陈代谢旺盛。腐烂后容易产生较多的腐胺，分解后形成大量组胺。鱼体内的游离组氨酸在沙门氏菌、链球菌等细菌的作用下也会产生大量的组胺，所以吃不新鲜的鲭鱼会引起食物中毒。

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